Pizza recept voor vier personen. (aangepast op 8-8-2009)

Ingredienten:
750 gram witbrood meel
2 pakjes gist
een blikje tomatenpuree (68 gr.)
een blik gepelde tomaten (400gr.)
peper, zout en oregano.
1 paprika.
Olijfolie.
Een ui en een halve knol knoflook.
Geraspte kaas, b.v. old amsterdam.
Bacon.
Salami.
Tonijn uit blik.
Andere kaassoorten.
Enz.?

Bereiding:
750 gram witbrood meel, 2 pakjes gist, 5 gram zout en 400 cc. lauw water.
Het geheel mengen en afgedekt laten rijzen op een warme plaats. (ca. 30 minuten.)
Dan nog eens kneden en weer laten staan.
Het kan dan rijzen terwijl ondertussen het onderstaande wordt gedaan.
Totale tijd van rijzen is o.g. een uur.

De saus:
De inhoud van het 400gr. blik tomaten in een vergiet uit laten lekken en in een meng kom gieten.
Doe daar de inhoud van het blikje tomatenpuree (68gr.) en een
halve knoflook bij. (Niet een half teentje...)
Peper naar smaak.(zelf gebruik ik er twee gedroogde tjabe rawids voor in plaats van peper).
Zout naar smaak.
Voeg hier nog 30 gram olijfolie aan toe en een eetlepel oregano..
Een ui en de paprika.
Nu even de blender er in, niet helemaal tot moes vermalen.

De houtgestookte pizzaoven:
De oven met een vuurtje opwarmen tot de thermometer ca. 275 C aangeeft.
Dit duurt ca. 45 tot 60 minuten.

Het bereiden:
Trek telkens een stuk naar keuze van het gerezen deeg.
Rol het stuk uit op een met meel bepoederd bakblik tot een dunne plak. (ca. 3 a 4 mm.)
Gebruik daar "Semola di grano duro rimacinata.176 " voor, dat is een meel van een groffe maling.
Een paar keer omdraaien en bepoederen, dit moet ervoor zorgen dat de pizza met de hulpplaat
zonder plakken in de oven is te schuiven.
Let er op dat de hulpplaat goed droog blijft, niet de saus op de plaat laten komen.
De pizza moet over de hulpplaat glijden als de plaat scheef gehouden wordt, zoniet overnieuw beginnen.

Leg het uitgerolde stuk deeg op de hulpplaat.
Smeer er een dun laagje van de saus over.
Strooi hier wat geraspte kaas overheen en giet er wat olijfolie overheen.
Strooi hier nog wat oregano overheen.
Bak nu de pizza.

Laat de pizza op de stenen bodem in de oven glijden en in ca. een tot twee minuten is de pizza klaar.
Dat kan je aan de onbedekte pizza bodem zien, deze wordt iets bruiner en er ontstaan blazen.

Gelijk na het bakken de hete pizza beleggen met de gewenste ingredienten.
Strooi er als laatste wat kaas overheen.
Voor alles geldt, niet te veel.

Bedenk, twee dunne pizza's zijn echt lekkerder dan een dikke.

 

Klik hier voor een aantal foto's

 

N.b.
Ik leg de werking van de oven uit.
Bovendien laat ik een keer zien hoe een pizza moet worden gebakken.
De baktijd van een pizza is ca. 1.5 tot 2 minuten.

Het volgende is mogelijk.

Terug naar de vorige pagina.