De houtgestookte pizzaoven:
De oven met een vuurtje opwarmen tot de thermometer ca. 275 C aangeeft.
Dit duurt . 45 tot 60 minuten.

 

Verdeel het deeg in 8 stukken, of trek er telkens een stuk naar keuze vanaf.

Rol het stuk uit op een met meel bepoederd bakblik tot een dunne plak. (ca. 3 a 4 mm)

Een paar keer omdraaien en bepoederen, dit moet ervoor zorgen
dat de pizza met de hulpplaat zonder plakken in de oven is te schuiven.

Gebruik daar "Semola di grano duro rimacinata.176 " voor, dat is een meel van een groffe maling.

Let er op dat de hulpplaat goed droog blijft.

De pizza moet over de hulpplaat glijden als de plaat scheef gehouden wordt, zoniet overnieuw beginnen.

Smeer er een dun laagje van de saus over.

Beleg de pizza met de overige ingredienten.

Strooi er als laatste wat kaas overheen, niet te veel.
Voor de liefhebbers, giet er nog wat olijfolie overheen en bestrooi de pizza met wat oregano.
Bedenk, twee dunne pizza's zijn lekkerder dan een dikke.

Laat de pizza op de stenen bodem in de oven glijden.

Een laatste blik.

In ca. een tot twee minuten is de pizza klaar.
Dat kan je aan de onbedekte pizza bodem zien, deze wordt iets bruiner en er ontstaan blazen.

Trek de pizza met een spaan uit de oven

De cursus is gegeven.

Proeven maar.
Terug naar het pizza recept.